[대구=이데일리 홍석천 기자] 공주 밤과 고령 딸기를 한 잔에 담은 라테와 마산항의 노을을 표현한 홍시 라테가 전국 학생 커피 경연에서 각각 금상과 은상을 받았다.

대구보건대 호텔제과제빵학과 학생들은 지난달 29~31일 대구 엑스코에서 열린 ‘제1회 DHC K-커피 학생 챌린지’에서 금상과 은상을 수상했다. 대구보건대와 대구커피협회가 공동 주관한 이번 대회에는 전국 15개 학교에서 17개 팀, 학생 46명이 참가했다. 심사는 음료의 맛과 제조 기술, 지역 이야기와의 연계성, 상품화 가능성 등을 기준으로 진행됐다.

금상을 받은 ‘레이어드’ 팀의 박정호·곽동건 학생은 충남 공주의 밤과 경북 고령의 딸기에 에스프레소를 더한 ‘레이어드 마롱 베리 라떼’를 선보였다. 밤의 고소함과 딸기의 상큼함을 조합해 가을과 겨울의 계절감을 표현했다. 두 학생은 대구커피협회장상과 상금 100만원을 받았다.

은상을 받은 ‘감 잡았어’ 팀의 정다정·이선해 학생은 경남 창원 마산항의 노을에서 착안한 ‘홍시 선셋라떼’를 만들었다. 홍시 퓌레와 우유, 크림, 에스프레소를 층층이 담아 노을빛을 표현했다. 은상 상금은 50만원이다.

두 팀은 김연선 지도교수와 약 3개월간 재료 배합과 커피 추출법을 조정하고, 제한 시간 안에 같은 음료 3잔을 완성하는 연습을 했다.

박정호 학생은 “새로운 메뉴를 직접 개발하고 평가받는 경험이 큰 자신감이 됐다”며 “앞으로 현장에서도 실패를 두려워하지 않고 새로운 메뉴 개발에 도전하는 전문가로 성장하고 싶다”고 말했다.