'용여한끼'에서 이원일 셰프가 쉽게 만들 수 있는 제육볶음 레시피를 공개했다.

15일 방송된 tvN STORY '용여한끼' 최종회에서 한식 '맛잘알' 이원일 셰프는 집에서 쉽게 만들 수 있는 '쌈장 항정 제육볶음' 레시피를 공개했다.

이원일 셰프는 "제육볶음을 알려드리려고 한다. 저의 다이어트를 망치고 있는 주범"이라며 "집에서 따라 해도 누구나 실패 없는 맛을 보여드릴 것"이라고 자신감을 보였다.

재료는 항정살과 양파, 깻잎, 대파, 고추, 마늘 등으로 비교적 간단했다. 이원일 셰프는 먼저 채소를 손질하며 요리를 시작했다.

이어 진간장과 조청, 물, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만든 뒤 쌈장과 고춧가루를 추가했다. 여기에 이원일 셰프는 비장의 재료로 '사이다'를 추가했다. 그는 "사이다에는 약간의 산미가 있다. 그래서 고기랑 어우러졌을 때 누린내를 잡아준다"고 설명했다.

양념장이 완성되면 항정살을 노릇하게 굽는다. 이때 소금을 살짝 넣어 고기의 수분을 제거했다. 이원일 셰프는 "고기에 수분이 없어지면 채소가 들어갈 타이밍"이라고 말했다.

고기가 충분히 익으면 깻잎을 제외한 채소를 모두 넣고 볶다가, 양념장을 넣어 다시 볶았다. 마지막으로 깻잎을 넣어 섞은 뒤 불을 끄면 요리가 완성된다. 이원일 셰프는 완성된 요리에 깨를 뿌려 마무리했다.

쌈장 항정 제육볶음을 시식한 선우용녀는 "고기가 아삭하다. 달지도 않다. 깻잎 향기도 너무 좋다. 조화가 너무 좋다"고 호평했다. 김미령 셰프도 "느끼하지도 않다. 항정살의 편견을 깨주는 음식"이라고 평가했다. 이에 이원일 셰프는 "마지막에 조금 넣었던 사이다 때문에 안 느끼해지는 것"이라고 팁을 전수했다.