오는 8월 6일 방송되는 MBC에브리원 ‘어서와 한국은 처음이지?’에서는 파브리가 준비한 특별한 여정을 통해 이탈리아 미슐랭 셰프들이 대한민국 사찰음식의 매력을 직접 체험하는 모습이 공개된다.
이날 셰프들은 파브리가 마련한 특별한 만남을 위해 서울을 떠나 양평으로 향한다. 그곳에서 만난 인물은 대한민국 제1호 사찰음식 명장이자 한국 사찰음식을 대표하는 선재스님이다.
셰프들은 선재스님에게 사찰음식이 가진 핵심 가치와 조리 철학에 대해 배우는 시간을 가진다. 특히 마늘을 포함한 오신채를 사용하지 않는 사찰음식의 원칙을 접한 셰프들은 기존 요리 방식과 다른 깊은 철학에 놀라움을 표한다.
이어 선재스님이 직접 관리하는 텃밭을 둘러보며 제철 식재료를 살펴보고, 자연의 재료를 활용하는 사찰음식의 방식을 배운다.
이 과정에서 한국어가 아직 익숙하지 않은 레레가 먹으면 안 되는 잎을 실수로 맛보는 돌발 상황도 발생한다. 그는 “나 이제 죽는 거냐”라고 당황한 반응을 보여 현장에 웃음을 더한다.
또한 선재스님은 직접 만든 다양한 장류를 공개해 셰프들의 감탄을 이끌어낸다. 과일을 활용해 만든 고추장부터 13년 동안 숙성한 된장, 그리고 25년 이상 숙성된 다시마 식초까지 쉽게 만나기 어려운 특별한 발효 식품들이 공개될 예정이다.
선재스님이 준비한 사찰음식을 맛본 셰프들은 깊고 섬세한 맛에 연이어 감탄한다. 33년 요리 경력을 가진 레레는 “태어나서 처음 경험하는 맛”이라며 극찬했고, 오랜 시간 숙성된 간장으로 만든 간장차까지 맛본 셰프들은 지금까지 경험하지 못했던 새로운 풍미에 놀라움을 감추지 못한다.
특히 일부 장류에 대해서는 직접 구매하고 싶다는 의사를 밝힐 정도로 높은 관심을 보였다는 후문이다.
한국 전통 음식 속에 담긴 자연과 기다림의 철학을 직접 경험한 이탈리아 미슐랭 셰프들의 특별한 사찰음식 탐방기는 오는 8월 6일 오후 8시 30분 방송되는 MBC에브리원 ‘어서와 한국은 처음이지?’에서 확인할 수 있다.
이번 방송은 세계적인 셰프들의 시선을 통해 한국 사찰음식이 가진 건강한 재료와 오랜 발효 문화의 가치를 다시 조명하는 시간이 될 것으로 기대된다.
iMBC연예 유정민 | 사진출처 MBC에브리원
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